Evde çiğ börek yapmak çok kolay. Aslında bütün hanımlar çiğ böreğin nasıl yapıldığını biliyordur ama belki yaptıklarının çiğ börek olduğunu bilmiyordur. Mutfak denince akla gelen ilk isim Oktay Ustanın böreklerinin tadına diyecek yok. Çeşit çeşit ve nefis böreklerin görüntüsü bile insanın ağzını sulandıracak kadar lezzetli. İşte Oktay Ustanın nefis çiğ böreğinin malzemeleri ve hazırlanışı:
Çiğ Börek Hamuru İçin Malzemeler:
4 Su Bardağı Un
1 Çay Kaşığı Karbonat
Tuz
Su
Çiğ Börek İç Harcı İçin Malzemeler:
3 Soğan
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Çiğ Böreği Kızartmak İçin Malzeme:
Sıvıyağ
Çiğ Böreğin Hazırlanışı:
Hamur için un, karbonat, tuz ve alabildiği kadar su ile hamur yoğrulup 20 dakika dinlendirilir. İç harcı için, soğanlar ince bir şekilde doğranır.
Kıyma, doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber karıştırılır. Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.
Hamur parçaları merdane ile el büyüklüğünde açılıp ortasına iç harcı konulur. Hamur ikiye katlanıp kenarları çatalla bastırılıp kapatılır. Börekler kızgın yağda kızarana kadar pişirilip servis edilir. Afiyetle yenilir.
Çiğböreğin tarifi Oktay Ustaya aittir.
Yorumlar
Eskişehirin meşhur çiğ böreği bu. Eskişehirde öğrenciyim sürekli yiyorum çiğ börekten, aslında kendim de yapabilirim çok kolay çiğ börek yapmak ama malesef yurtta kalıyoruz bu nedenle yapma imkanımız yok bizde hazırını alıyoruz. eskişehire yolunuz düşerse çiğ börek yemeden gitmeyin derim :)
Hayatımda yaptığım en kolay şey bu oldu heralde. Çok kolay çok güzel oldu. Gerçekten arada atıştırmalık oldu. Teşekkür ederim.