Oktay Ustadan Karnıyarık Böreği

MALZEMELER

• 4 adet yufka
• 250-300 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 5-6 dal maydanoz
• Pulbiber, karabiber, tuz

Üzeri için;

• 1’er adet domates ve sivri biber
• 1 yumurta sarısı

Harç malzemesi;

• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağına yakın su

TARİF

 

İçini hazırlamak için; kıymayı tavaya alın. Rendelenmiş soğanları ve 2-3 kaşık sıvıyağ da ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış biber ve kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri ekleyip tuzunu ve baharatlarını ekleyerek ara sıra karıştırarak pişirip ocağı kapatın. Bu aşamadan sonra ince doğradığınız maydanozları da ekleyerek tekrar karıştırın.

Su ve sıvıyağı bir kasade çırpın.

Daha sonra yufkayı tezgaha serin. Su ve yağ karışımından yufakanın üzerine sürün. İkinci yufkayı da serip  üzerinetekrar bir fırça yardımıyla yağ ve su karışından sürün.

Yufkanın geniş tarafına hazırladığınız kıymalı harçdan bir miktar koyarak yufkanın iki ucunu içe kapatıp biraz genişce sarın.

Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir bıçak yardımıyla iç malzeme görünecek şekilde kesin. Kesik yeri hafifce elinizle açarak içine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180-190 dereceli fırında pişirin.