Oktay ustanın patlıcanlı börek tariflerinden patlıcanlı tava böreği. Gerek görüntüsü gerekse lezzetiyle eşsiz bir börek olduğunu belirtmeden geçemeyeceğiz. Yalnız yapılışı diğer börek çeşitleri ile kıyaslandığında biraz daha zahmetli. Ancak lezzetinin buna değeceğini de söylemek gerekir.
Gerekli malzemeler:
2 Yufka
3 Patlıcan
150 Gr. Kıyma
1 Soğan
2 Köy Biberi
1 Kırmızı Biber
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Tereyağı
Böreğin yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğruyoruz. Tuzlu suda biraz bekletip acısını alıyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz.
Köy biberi ve kırmızı biberi doğrayıp soğanlara ekliyoruz. Patlıcanları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiberini katıp biraz daha kavurduktan sonra altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.
Kıymayı ayrı bir tavada sıvıyağ ile kavurup patlıcanlara ilave ediyoruz. Tavayı sıvıyağ ile yağlıyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Yufkanın bir tanesini tavanın içine bütün olarak seriyoruz.
Erimiş tereyağı sürüyoruz. Diğer yufkayı parçalıyoruz. Yufkalı tavanın zeminine yufka parçalarını döşüyoruz.
Üzerine tereyağı sürüyoruz. Patlıcanlı harcı döküyoruz. Yufkanın dışarıda kalan kısımlarını içe doğru kapatıyoruz.
Her kapattığımız kenarı tereyağı ile yağlıyoruz. Ocakta önlü arkalı olarak pişirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.