Oktay ustanın patlıcanlı kebap tariflerinden Urfa tepsi kebabı. Hem Urfalılar hem de Oktay usta gerçekten kebap yapma konusunda uzmanlar.
Gerekli malzemeler:
3 Patlıcan
400 Gr. Kıyma
50 Gr. Kuyruk Yağı
Tuz
Karabiber
3 Domates
1 Kırmızı Biber
2 Yeşil Biber
Patlıcanlı Urfa Tepsi Kebabı Yapılışı:
Patlıcanlara 2 parmak genişliğinde kesikler atıyoruz. Kuyruk yağını robota vuruyoruz. Kıymayı karıştırma kabının içine alıyoruz.
Kuyrukyağı, tuz ve karabiberi katıp yoğuruyoruz. Kıymadan parçalar kopartıp patlıcanın aralarına dolduruyoruz. Domateslerede kesikler atıp aralarını dolduruyoruz.
Fırın tepsisine diziyoruz. Kırmızı biber ve yeşil biberide kalın bir şekilde doğrayıp kebapların üzerine koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı döküyoruz. Biraz su koyuyoruz.
Yağlı kağıdı tepsinin büyüklüğünde kesiyoruz. Yağlı kağıdı ıslatıp, tepsinin üzerine koyup kapatıyoruz. Pişmeye yakın kağıdı kaldırıp sebzelerin kızarmasını sağlıyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.