Rulo börek, hazırlaması kolay yemesi lezzetli börek çeşitlerinden biri. Oktay ustanın tarifiyle rulo börek:
Malzemeler
3,5 Su Bardağı Un
Yarım Paket Yaşmaya
1 Tatlı K. Tuz
Yarım Çay B. Zeytinyağı
Alabildiği Kadar Ilık Su
Arasına Sürmek İçin:
2 Çorba K. Tereyağı
İç Harcı İçin:
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
Tulum Peyniri
Maydanoz
Dereotu
Üzeri İçin:
Yumurta
Çörek Otu
Susam
Rulo Böreğin Yapılışı:
Unu karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve yaşmayayı koyun. Üzerine zeytinyağını dökün. Tuzunu serpin. Ortasından karıştırmaya başlayın. Azar azar ılık su ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Unlayarak merdaneyle iyice açın. Üzerine tereyağı sürün ve elinizle çekiştirerek açın. İç harcı için; peynirleri karıştırma kabında karıştırın. Dereotunu ve maydanozu ince ince doğrayın ve peynirlerle karıştırın. Açtığınız hamurun içine iç harcı dökün. Rulo şeklinde sarın ve elinizle çekerek uzatın.
Boydan boya üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve susam serpin. Dilediğiniz büyüklükte dilimlere bölün. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir süre mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Afiyet olsun.