Oktay Ustadan İçli Köfte Tarifi

Türk mutfağının en ünlü ve en sevilen köfte tariflerinden içli köftenin tarifi.

İçli köfte için gerekli malzemeler

• 4 su bardağı köftelik( ince) bulgur
• 1 tane yumurta
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı  salça
• 200 gr çiğ köftelik kıyma
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

İç malzemesi

• 500  gr. kıyma
• 100 gr. margarin
• 3 tane   kuru soğan
• 1.5  yemek kaşığı  salça
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Maydanoz
• Sıvı yağ (kızartmak için)

İçli köfte yapılışı

Tepsimizin içine bulgurumuzu, salçamızı, tuzumuzu ve baharatlarımızı ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Yoğururken su alalım ve yumuşamasını sağlayalım. Bulgurumuz biraz yumuşamaya başlayınca içine kıymamızı alalım ve yoğurma işlemine devam edelim. Biraz daha yoğurduktan sonra içine yumurtamızı ve unumuzu alarak devam edelim. Ara ara su ekleyelim ve yoğuralım. İçli köftemizin dışı hazırdır.

İç malzemesini hazırlayalım. Tavamızın içine margarinimizi koyalım. İçine kıymamızı ekleyip kavurmaya başlayalım. İçine minik minik doğramış olduğumuz kuru soğanımızı da ekleyelim ve kavurma işlemine devam edelim. Kuru soğanımız pişince içine salçamızı, baharatlarımızı ve tuzunu ekleyelim. Piştikten sonra içine maydanozumuzu ekleyelim  ve karıştıralım. Yoğurmuş olduğumuz köfteden elimize bir parça alalım ve elimizle açıp iç malzemeden bir kaşık koyup şekillendirelim. İçli köftelerimizi bol ve kızgın yağda kızartalım. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun (: