Kıymalı börek hemen hemen herkesin çok sevdiği börek çeşitlerinden. Oktay ustanın tarifiyle kıymalı parmak börek yapılışı.
Kıymalı börek için malzemeler:
3 Su Bardağı Un
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
Tuz
Su
İçine Sürmek İçin:
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çay Bardağı Mısırözü Yağı
İç Harcı İçin:
350 Gr. Kıyma
3 Soğan
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Üzeri İçin:
1 Yumurta Sarısı
Susam
Kıymalı böreğin yapılışı:
Un, sıvıyağ, tuz ve kıvamını alması için biraz su ile hamuru yoğuruyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile
kavuruyoruz.
Kıymayıda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Maydanozları doğrayıp kıymaya ekliyoruz. Tuz ve baharatını kattıktan sonra altını kapatıyoruz. Dinlenmiş hamuru merdane ile bütün olarak açabildiğimiz kadar ince bir şekilde açıyoruz.
Eritilmiş tereyağı ve sıvıyağı karıştırarak açtığımız hamurun üzerine sürüp 3-4 dakika bekletiyoruz. Hamur yağını çektikten sonra etrafındaki boş yerleri su ile ıslatıyoruz. Her köşeden çekip hamuru daha fazla inceltiyoruz.
Sağ ve sol tarafları ortaya doğru kapatıp hafif bastırıyoruz. İç harcımızdan biraz koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Bir sıra sardıktan sonra kesip hamurun geri kalanına aynı işlemi uyguluyoruz.
Yağlanmış tepsiye böreklerimizi dizip yumurta sarısı sürüyoruz. Susam serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
